Del campo a la mesa: cómo una cooperativa de aceite digitalizó su trazabilidad

Cooperativa Sierra de Cazorla, Jaén

Antonio Morales tiene 52 años y lleva toda la vida entre olivos. Es la tercera generación de su familia que trabaja la tierra en la sierra de Cazorla. La cooperativa produce 180 toneladas de aceite al año con su propia almazara y certificación ecológica.

Pero el 85% de su producción se vendía a granel a envasadoras italianas que lo mezclaban con aceites de menor calidad y lo vendían como "aceite italiano premium" a 3 veces el precio.